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1. 奶油乳酪（瑞士山谷）：280g
2. 無鹽奶油（安佳）：40g
3. 低筋麵粉：6.4g
4. 蛋液（室溫）：104g
5. 鮮奶：160g
6. 上白糖（細白砂）：35g
7. 蜂蜜：12g
8. 檸檬汁：4g

🧭註：「復刻版」為原配方減量20%，另外已減糖，其他不變。喜歡甜一點，可以多加5~10g。

1. 奶油乳酪：350g
2. 無鹽奶油：50g
3. 低筋麵粉：8g
4. 蛋液（室溫）：130g
5. 鮮奶：200g
6. 白砂糖：100g
7. 蜂蜜：15g
8. 檸檬汁：5g

🧭註：「原配方」糖量偏高，如不嗜甜，糖量可減至45~50g左右。

✅省略檸檬汁，糖可以少加一點，但加檸檬汁，風味更佳！ 

1.  烤箱
2. 刮刀
3. 手持打蛋器
4. 篩網
5. 烤碗／6吋模具
6. 烘焙紙

1. 乳酪和奶油需先軟化，用刮刀壓軟，拌至滑順後，依次加入糖和蜂蜜分別攪拌均勻。

2. 加入過篩低筋麵粉攪拌均勻。

3. 蛋液加檸檬汁混合均勻，分次倒入，確認每一次都有攪拌均勻。

4. 分次加入溫牛奶（35~37度左右）攪拌均勻。
🧭註：把牛奶加熱為了讓它與其他食材更好融合，但千萬不要過高！

5. 過篩起司糊，倒入鋪上烘焙紙的模具。

6. 模具輕敲桌面，震出小氣泡。

1. 烤箱先預熱，以200度烤17分，210度6分，最後燜3分左右。
⚠注意：烤箱溫度及時間僅供參考，實際請依自家烤箱大小調整。
🧭註：巴斯克一般建議高溫220度烘烤，放中層，但如果家裡烤箱偏小（15L以下），建議放下層，溫度不要到達220度，以免表面太過焦黑！

2. 出爐後不需脫模，冷卻後，冷藏5小時以上，或冷藏一夜取出品嚐！

1. 乳酪、奶油（拌至滑順） ➛ ＋糖、蜂蜜（攪拌均勻）。
2. ＋（過篩）低筋麵粉（攪拌均勻）。
3. 蛋液＋檸檬汁（混合均勻➛分次倒入➛確認每一次都有攪拌均勻）。
4. ＋溫牛奶（35~37度）攪拌均勻。
5. （過篩）起司糊，倒入模具（鋪烘焙紙）。
6. 模具震出小氣泡。

✅乳酪選用Swiss Valley瑞士山谷，無糖、略酸。加入本次食譜中糖量，酸度已不明顯，若使用含糖乳酪，糖可再減量。

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