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1. 糯米粉（永源）：75g
2. 雞蛋：2顆（110g不含殼/1顆約60~65g含殼）
3. 鮮奶：75~80g（可預留5~10g作調整）
4. 植物油：10g
5. 上白糖：25g
6. 檸檬汁：3g
7. ※裝飾：杏仁片／白芝麻／碎核桃適量

🧭註1：選擇糯米粉含一點糖份，如果為無糖糯米粉，糖可多加一點！
🧭註2：若雞蛋偏小，不足可用鮮奶替換。
🧭註3：食譜已減糖，嗜甜可多加5~10g

1.  糯米粉：65g
2. 黑芝麻粉：12g
3. 雞蛋：2顆（110g不含殼）
4.  鮮奶：75~80g（可預留5~10g作調整）
5. 植物油：10g
6. 上白糖：25g
7. 檸檬汁：3g
8. 碎核桃（選擇性）：10~15g

1. 烤箱
2. 刮刀
3. 手持打蛋器
4. 篩網
5. 6入杯子蛋糕模

2. 蛋黃、鮮奶混合，加入植物油攪拌均勻，加進過篩的糯米粉Ｚ字形攪拌至無乾粉，最後需為濃稠的滑順流動狀態。
⚠若沒有流動狀態，有可能蛋黃不足或糯米粉吸水性不同，可再加入牛奶液體作調整。

※芝麻口味：可加入過篩的黑芝麻粉和碎核桃（堅果需先烤過）攪拌均勻，最後再和蛋白霜一起拌勻。

3. 蛋白加入檸檬汁，以電動打蛋器先高速再低速，分三次加入砂糖打發（參考免烤箱舒芙蕾），打到可拉出尖挺小彎鈎，偏乾的溼性發泡（中性發泡）！
⚠注意：最後轉低速時，隨時注意打發狀態，以免蛋白霜過度打發。

4. 以刮刀取1/3蛋白霜，分2次加入蛋黃糊，用刮刀切、拌方式，或用手持打蛋器以Ｊ型手法由下至上翻拌均勻後，將它倒進剩餘的1/3蛋白霜拌勻，再用刮刀翻刮底部，確認混合均勻。

5. 蛋糕模具刷油，或直接放上紙托，倒入麵糊約9分滿，灑上杏仁片、白芝麻或碎核桃作裝飾。輕敲桌面，震出小氣泡。

1. 烤箱先預熱，烤盤放中層，以150度烤15分，再170度烤3~5分左右。⚠烤箱溫度及時間僅供參考，實際請依自家烤箱大小調整。

1. 高溫下，杯子雞蛋糕表面自然開裂為正常現象，若想避免，可先降低烘烤溫度，再提高溫度，但烘烤時間需要延長一些！
2. 蛋白霜打到乾性發泡易造成蛋糕開裂，若想避免，可以打到偏乾的溼性發泡（中性發泡）即可。

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