「不加蛋黃、免製冰器」的低卡冰淇淋自己做,比外面賣得更清爽!

「不加蛋黃、免製冰器」的低卡冰淇淋自己做,比外面賣得更清爽!

這次分享低卡冰淇淋食譜將優格結合了乳酪,都是我喜歡的食材!不加蛋黃,免製冰器,也能做出好吃的冰淇淋!🥰

減脂冰淇淋做法簡單,減脂、減糖、低卡配方,吃起來更加清爽不膩口喲!🤤

 

📝索引


 

低卡冰淇淋食譜

◼ 材料

  1. 希臘式優格(福樂/無糖):130g
  2. 鮮奶油(法國愛樂薇):130g
  3. 奶油乳酪(燈塔牌 Le Gall):50g
  4. 上白糖(細白砂):25g
  5. 核桃/蔓越莓乾/OREO餅乾(選擇性):適量

◼ 工具

  1. 刮刀
  2. 手持打蛋器/電動打蛋器
  3. 容器

 

低卡冰淇淋做法

◼ 做法 

1. 乳酪先室溫軟化(或以40度左右溫水隔水加熱),加入,以刮刀攪拌至滑順無顆粒。

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2. 優格釋出的黃色液體(乳清蛋白)可先過濾,用手持打蛋器和乳酪一同攪拌均勻。

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3. 鮮奶油以電動打蛋器打至可見清晰紋路,約8成發,可拉出小尖角。

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4. 將優格乳酪醬與打發好的鮮奶油攪拌均勻,可依個人喜好拌入其他配料。

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5. 冷藏3小時口感軟硬適中,若冷藏一夜,取出後可放室溫幾分鐘,以呈現最佳口感。

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📝懶人速記:

  1. 乳酪+糖攪拌至滑順無顆粒➛+優格攪拌勻勻。
  2. 鮮奶油打發➛+優格乳酪攪拌勻勻。

 

Cheer的低卡冰淇淋|手作tips

✅選用福樂希臘式優酪為無糖添加,滋味微酸,加入糖已減量,中和起來酸甜適中,符合個人口味。如嗜甜,糖可多加5g~10g左右!👌

鮮奶油之前常使用「安佳」或「總統牌」,價格上總統牌高一點,安佳較為親民,但架上常缺貨,所以這次挑選中價位「Elle&Vire法國愛樂薇鮮奶油」試試!
當然吸引人的地方是打著「歐洲銷售第一品牌」,網路上也說這個牌子打出的鮮奶油很滑順!但其實更意外的是,製作起冰淇淋或sauce更清爽喲!🤗

Elle&Vire法國愛樂薇鮮奶油

✅「Le Gall燈塔牌奶油乳酪」略帶甜味,如果選用偏酸的乳酪,糖可再多加一點!

Le Gall燈塔牌奶油乳酪

 

低卡冰淇淋:不加蛋黃,免製冰器

▍希臘式優格X乳酪:簡單做出減脂、減糖冰淇淋

一般製作冰淇淋都少不了需要加入蛋黃,但不加蛋黃也能做出好吃的冰淇淋,更加令人嚮往!而且完全不用製冰器,輕鬆攪拌就好!🥰

希臘式優格乳酪鮮奶油製作冰淇淋,冷凍後呈現滑順口感,但只有冷藏竟像優格乳酪sauce也很好吃!酸酸甜甜的清爽滋味,完全不甜膩,這個比例自己很滿意!🤤

小杯製作,給小朋友自己吃剛剛好,大朋友吃也不怕會過量,雖然我最後還是不小心一次嗑了2杯!😆

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▍低卡冰淇淋加入養生核桃、蔓越莓,增添層次口感!

選擇加入核桃和蔓越莓增添層次口感,蔓越莓倒是覺得可有有無,但核桃確實有加分效果!🥰

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如果製作過程中忘了加料也沒關係,冷凍後稍微放室溫一下,再用挖冰勺將配料一同舀入,灑上配料也能十分誘人!😍

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後來去家樂福看到有OREO在特價,還有減糖版,一次帶走3條!😂

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▍低糖的OREO餅乾X低脂冰淇淋:滿足你吃甜食的慾望!

第二次,直接在製作過程中加入20g核桃和2個OREO餅乾。

將OREO夾餡刮起,將餅乾和核桃放入夾鍊袋搗碎,再倒入優格乳酪醬中翻拌一下即可!🤗

除非你特別喜歡OREO巧克力餅乾,否則其實單吃,或者加入核桃點綴就可以很好吃!🥰

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▍小朋友喜歡的巧克力冰磚怎麼做?

雙低的減脂巧克力冰淇淋完成後,也可倒入製冰盒做成小方磚,一個一口剛剛好,小朋友更喜歡!😁

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▍鮮奶油選哪牌?自己做低卡冰淇淋可以比外面賣得更清爽!

做法簡單的低卡冰淇淋,可以比外面賣的還要清爽不膩口!😍

鮮奶油的選擇其實也很重要,如果製作冰淇淋,個人比較推薦這次使用的「法國愛樂薇Elle&Vire」!😊

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【零失敗】減脂冰淇淋做法「不加蛋黃、免製冰器」也能做出好吃的

*C h e e r✴I m a g E*小語錄

食物美味與否不是誰說得準,誰說了算!

不如靠自己的味蕾細細品嚐,深掘心中的理想美味

 

 
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