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• 甜甜圈食譜：材料＆工具
• 甜甜圈做法
• 鳳梨水果優格做法
• 甜甜圈怎麼做｜懶人速記
• Cheer的甜甜圈｜手作tips
• 傳統的甜甜圈自己做，不輸外面賣的！

  ▍中筋麵粉可以做什麼？

  ▍甜甜圈大變身，這不是炸熱狗！

  ▍「甜甜圈」不用攪拌機或麵包機都能做！

  ▍原來甜甜圈這樣做，才是最佳的口感！

• 更多：Cheer的食譜

1. 中筋麵粉：165g
2. 蛋液：30g
3. 鮮奶：70g
4. 液態油：9g（融化奶油／植物油皆可）
5. 上白糖（細白砂）：20g
6.  鹽：1.5g
7.  速發酵母：1.5g
8. 麵包粉（鋪在麵糰外）：適量

1. 希臘式優格（無糖）：70~100g
2. 鳳梨：適量（任何季節水果皆可，甜度低且酸度高可額外加糖）
3. 玉米粉：少量（約5g）

1. 油炸鍋
2. 刮刀
3. 刮板
4. 電子溫度計

1. 將糖、酵母、鮮奶和蛋液稍微攪拌均勻，加入麵粉和鹽用筷子攪拌成絮狀。

2. 用手或刮刀翻壓麵糰至看不到乾粉為止，靜置20分醒發（夏天放冰箱）。

3. 取出麵糰筋性稍微形成，用手從4邊拉起麵糰翻壓至不黏手，此時盆子和麵糰皆呈乾淨光面。

4. 加入液態油，麵糰可藉由刮刀（刮板）或甩打盆面折疊方式，壓進麵糰中至光滑，最後整形成圓。

5. 蓋上鍋蓋（保鮮膜）發酵至2倍大（室溫28度約60分~70分）。

6. 麵糰用手指搓洞或按壓，不回縮、不塌陷，即發酵完成。

7. 用手按壓排氣，將麵糰進行分割、滾圓後，中間醒發靜置鬆弛15分。

8. 甜甜圈整形：

a. 長條（棒狀）-
麵糰桿薄成長方形，長邊最底端壓薄。鋪上製作好的水果優格餡，周圍留1cm左右，由上而下捲起，並壓緊兩端讓餡料不外露。

b. 傳統圓形甜甜圈-
完成a，稍微滾圓拉長，用桿麵棍按扁一側尾端，並從另一端捲起包覆。

c. 營養三明治（橢圓形）-
將滾圓的麵糰搓揉成長條，壓成橢圓形。

9. 整形後，進行2次發酵約至2倍大。

10. 麵糰表面噴水，沾取麵包粉並輕壓。

1. 油鍋預熱170度，小火炸至兩面金黃起鍋。

1. 鳯梨切成小丁，用小火煮去過多水份。（可將湯汁稍微壓乾，如果水果甜度較低，可適度加糖）。

2. 加入希臘優格和少許玉米粉，煮到稍微黏稠即可。

3. 內餡可改成芋泥餡，或任何你喜歡的口味。

1. 麵糰中除了油之外的所有乾溼性材料混合均勻攪拌成團，靜置20分醒發。
2. 麵糰翻壓至不黏手，加進液態油，用刮刀（刮板）或甩打盆面折疊方式至光滑（不需手套膜）。
3. 密封後進行第1次發酵至2倍大。
4. 內餡製作。
5. 麵糰分割及滾圓進行15分中間醒發鬆弛。
6. 麵糰整形後，進行2次發酵。
7. 麵糰噴水，鋪上麵包粉輕壓。
8. 油鍋預熱170度，炸至2面金黃起鍋。

1. 酵母和鹽巴不要同時加在一起，否則會抑制酵母發酵。
2. 如果室溫較高可縮短發酵時間，但第1次發酵儘量控制在28度內。

✅麵糰約可做5個甜甜圈，1個近60g，如要製作10個，可直接食譜份量X2。

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