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櫻兔燒肉日本料理外觀以亮麗的紅色，並在屋頂放上玻璃纖維打造的2.8公尺巨型粉紅兔，
在台中市單元２重劃區的益豐路上相當吸引目光！
這間是由喜愛日本料理及和牛燒肉的何明松老闆，在日本之行時從赤兔日本料理所得到的靈感！
在此更想藉由在台中打造的第２隻兔子（櫻兔）象徵有如赤兔日本料理再現，
並能完美將燒烤與日本料理作結合。
對於這次的餐點也讓我們得到許多意外的驚喜，幾乎每道料理都讓人留下深刻的印象！
喜歡日本料理及燒烤料理的人，有機會也可以來試試喔！
櫻兔燒肉日本料理
地址：台中市南屯區益豐路四段500號
電話：04-2380-5757
營業時間：週二至週日，11:30~14:30，17:30~22:00
（※每週一公休）
Facebook：櫻兔-桜兎燒肉日本料理
攀上屋頂的粉紅櫻兔，在貴氣的紅色屋簷上多了幾分可愛的俏皮感！
櫻兔門口貼出蔡銘元金牌主廚的各項戰績。
不過這天並沒有碰到主廚本人，真是可惜啊！
一進門後，左方有個大型水族箱，許多海產新鮮看得到，另外一旁也有標示訂價。
酒櫃中各式酒類應有盡有，燈光下金黃耀眼，相當迷人！
（未滿１８歲者，請勿飲酒！）
「櫻兔燒肉日本料理」有１、２層樓。
１Ｆ主要是提供一般日本料理，而２Ｆ是燒烤的用餐空間。
依照點選餐點的不同所帶位到的樓層也會不一樣。
１Ｆ開放式的空間相當寬敞，有４～８人的座位，也有吧台的位置可以選擇。
以石牆和大量木質元素打造的用餐空間，簡潔淡雅中帶有清新自然的獨特品味。
日式風情下有種現代和中國古代交錯的美感！
如果選擇吧台的位置，還能欣賞師傅的好手藝呢！
吧台的一旁則是包廂式的用餐環境，屬於多人聚會可以選擇的空間。
櫻兔燒肉日本料理菜單（１Ｆ日本料理）
（菜單取自官方ＦＢ粉絲團）
這天我們選擇的是日本料理，提供的是２套松花懷石料理（＄９８０元／人）。
每人提供９道餐點，除了肉類是二選一，其他以下介紹的餐點都是一人一份的。
而這裡亦有商業午餐，價位則是落在＄３８０～＄７８０之間。
櫻兔燒肉日本料理菜單（２Ｆ燒烤料理）
飲料：可爾必思／無糖綠茶
可爾必思酸甜滋味比較明顯，如果不喜歡太甜的飲品最好選擇無糖綠茶。
和風沙拉
五顏六色的生鮮蔬果佐上胡麻醬，滋味非常清爽，是少有的胡麻醬讓我這麼喜歡的吔！
而且不但蘋果以雕花呈現，玉米塊竟還貼心去除玉米芯！＠＠
這下可讓我這個不愛啃玉米的傢伙也能吃得精光！哈～
還有第一次吃到軟而溼潤的無花果，特殊的口感和滋味讓人好想多來個幾塊！
另外加入蓮藕片、蘆筍、花椰菜和蕃茄等蔬果，整個呈現自然鮮美的口感。
生魚片有紅魽、鮭魚、鮪魚、天使紅蝦、軟絲等。
不得不大為誇讚一下這些生魚片！！！
個個不但新鮮脆彈，底層碎冰加持之下保有冰涼的舒服口感，令人相當滿意喔！
軟絲刺身捲內包有一大塊小黃瓜，呈現外軟嫩內脆口的雙層口感，
讓人會深深愛上軟絲刺身吔！
烤天使紅蝦
天使紅蝦並沒有過多的調味，肉質彈牙且保有鮮美的口感！
不知不覺對蝦子的接受度愈來愈大囉！
烤旬魚
旬魚下巴肉質軟嫩肥厚，表層只有灑上些許鹽巴作為調味，
所以單吃也能吃到魚肉的鮮美滋味！
一端鋪上大量的鹽巴不曉得作用為何，還咬了一口！
多了這道烤蝦頭，讓我們非常驚訝！
不過應該是那碗刺身中的蝦仔留下來的吧！哈～
師傅真是相當用心，還將它特別作成另一道料理！
蝦頭附著滿滿的蝦膏，烤過後味道更加濃郁！
友人更是一點都不浪費，將誘人的蝦膏吸得超乾淨！
感覺蝦頭都快被他啃下去了！
松阪豬上層以青葱和生蔬加以點綴，像是新娘子掀起浪漫頭紗一樣垂延而下。
而底層鋪上些許洋葱醋物，與脆彈滑順的松阪豬一起入口，滋味清爽自然！
牛肉切至厚片狀，大約煎至７分熟，仍保有肉質本身的原汁原味！
不過這道帶筋的部位較多，加上切得不夠小塊，咀嚼上相對吃力！
若能稍微調整選取的部位及切片的大小，這道必能更加提昇整體的口感！
３個渾厚的握壽司，像是穿上燕尾服一樣，拖著細細長長的後擺，
長度幾乎超過底層那球飽滿的醋飯將近一半的長度，真的相當驚人吔！
（只可惜我竟忘了將它們轉個身，好讓你們看個仔細！）
握壽司分別是鮭魚、鮪魚和旗魚，炙燒後呈現半生半熟的狀態恰到好處，
上面再微微點綴以不同的咖啡Ｑ比醬和柚子醬等ｓａｕｃｅ來增加獨一無二的特色風味。
更是目前吃過的握壽司中，炙燒的生魚片鋪最厚的一次啊！
這種驚喜感加上口感上的雙重滿足，
讓我連嗑３個握壽司後已深感不虛此行，而且具有實實在在的飽足感了！
味噌魚湯裡有魚肉、菇菇及豆腐等豐富的配料。
味噌滋味相當濃厚，但對於我們來說稍微偏重了點！
但店員真的相當用心，在遠處看到我們不適的反應而前來加以詢問，
馬上請師傅在湯頭上重新做了調整，濃淡滋味也比較符合我們的要求！
最後甜點盛上黑糖布丁作為結尾。
香濃的黑糖漿甜而不膩，加在Ｑ彈的布丁之上冰涼又可口！
最後竟讓我連友人的那一杯都一起下肚了！
接著來參觀一下２Ｆ燒烤料理區的用餐環境。
１踏上２Ｆ，映入眼簾的便是粉紅色櫻兔的可愛ＬＯＧＯ與
水池造景加上白色石頭拼湊出來的愛心，感覺好有浪漫氛圍。
１２人座的ＶＩＰ包廂有低消的規定，包廂內附洗手間、電視和投影機。
若在這裡享用燒烤，還能像來到了ＫＴＶ的包廂一樣！
隔板式的４人用餐區。
這裡最特別的是設有一間吸菸室，裝潢設計上挺用心的！
獨立的和室包廂，讓喜歡穩密空間的人多了一個選擇。
走道兩側的用餐區加以區隔，亦可享有更多輕鬆自在的用餐心情。
以『樸實』、『扎實』、『誠心』來提供新鮮美味的料理與服務
是「櫻兔燒肉日本料理」所秉持的經營理念。
在此並能感受到「櫻兔」對日本料理的講究與用心！
想要品嚐到日本料理又能兼具燒烤的美味二重奏，
在這樣寛敞舒適的用餐空間下，讓人毫無拘束感的輕鬆自在，
或許這裡也能為你享受美食，與家人、朋友一同聚餐的另一個新選擇喔！
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