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  ▍豆乳布丁+黃豆粉就是絕配！

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1. 無糖豆漿：300g
2. 鮮奶：100g
3. 鮮奶油：50g
4. 奶油乳酪（Le Gall燈塔）：25g
5. 吉利丁片：8g
6. 上白糖（細白砂）：25g
7. ※裝飾：熟黃豆粉適量（約10~15g）

1. 冰水
2. 鍋子
3. 篩網
4. 容器

1. 吉利丁片以冰水泡軟備用。

2. 鍋中倒入豆漿中小火加熱，再加入糖、鮮奶、鮮奶油和奶油乳酪不停攪拌。使糖充份溶解，確認乳酪是否完全融化，豆乳冒小泡即關火。

❗注意：乳酪可先室溫融化，或與牛奶先攪拌開來，以免倒入鍋中有結塊難察覺。

3. 煮好的豆乳待微溫40~50度左右，加入擠乾水份的軟化吉利丁片，使完全溶解。

4. 過篩豆乳布丁液，倒入容器，冰箱冷藏凝固6小時以上。

1. 冰箱取出豆奶布丁，可用熱毛巾或泡熱水使容器受熱，易於脫模倒扣。

2. 豆乳布丁灑上過篩的熟黃豆粉，以避免結塊並達細緻口感。
👩‍🍳如果是生黃豆粉，可先用烤箱以150度左右烘烤，或以鍋子小火翻炒，直到黃豆枌微微變黃，並飄出香氣即可。

1. 冰水軟化吉利丁片。
2. 豆漿+鮮奶+鮮奶油+乳酪+糖倒入鍋中，以中小火加熱至小冒泡即關火。待40~50度微溫加入擠乾水份的軟化吉利丁片，使完全溶解。
3. 過篩豆乳布丁液倒入容器，冷藏6小時以上。

📌溶解吉利丁片避免超過60度，以免破壞吉利丁的凝結效果。

✅低糖的豆乳布丁，糖量已經很低，吃起來幾乎沒什麼甜度。
👩‍🍳如果喜歡甜一點，可多加5~10g！👌

✅奶油乳酪有些偏酸，有些偏甜，食譜中使用的「Le Gall燈塔奶油乳酪」屬於微帶甜味，不帶酸。

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