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利民碳烤酥餅 土城美食 海山站美食 

要不是吃到這間打著來自上海古早味燒餅的《重慶碳烤燒餅》被酥脆的餅皮給深深吸引，後來找了相關上海燒餅的資訊，才意外發現 《利民碳烤酥餅》 更大有來頭！

利民碳烤酥餅是傳承自基隆老字號「正興酥餅店」第二代所開設的店，可以不用跑基隆就吃得到，土城的距離算什麼，一定要衝的啊！

本來網路看到介紹這間預訂才吃得到，但不知道哪來的自信，跑了２次偏不先訂，然後買到的品項是一次比一次少！後來感受那種看得到卻買不到的捶心之痛，終於第3次不得不低頭，拿起電話預訂去！😂

《利民碳烤酥餅》位在土城學府路一段，廣福國小正對面，鄰近捷運海山站，步行約9分鐘。

在土城開業有11年之久，老闆做餅的功夫來自父親向上海的舅公學習而來，而且承襲自基隆始祖老店「正興酥餅店」，怎麼可以不來！😬

3年前第一次來，低調到連招牌都沒有，只用一塊紅布條和香氣吸引客人注意，但卻早已受到各大新聞媒體採訪，看它熱夯的程度，一點也不輸板橋的《新疆烤饢》！😆

媒體介紹☛東森新聞 炭烤燒餅古早美味／【數位天空新聞】手工炭火燒酥餅 預訂才能吃得到(土城美食)

然後回來仔細一看，發現不只產品介紹的牌子跟《重慶碳烤燒餅》一模一樣，甚至連名片設計都相似，難道它們有關係？XD

利民碳烤酥餅聽說因為只有老闆一個人在做餅，每天都是限量，想要吃特定的口味，可要清楚掌握出爐時間，否則最好先電話詢問或預訂！😂

(2訪)利民碳烤酥餅烤爐以陶瓷水缸外層加上具有良好保溫效果的白鐵，遵循古法燒炭貼爐製作烤餅。明明看到一堆酥餅剛出爐，卻殘酷地聽老闆娘說只剩甜酥餅，其他都沒有！😱

天啊！餅都被訂走了！熟客早就知道要先訂，否則就要碰運氣！😢

今年價格調漲，多款古早味碳烤燒餅在$15~50元之間不等，並多了之前沒有的胡椒餅。

這次回訪，最懷念的3年前的甜脆餅依舊難買，想買也沒有！只好買了之前覺得還算不錯的三角餅，以及再給它一次機會的鹹蔥酥餅！不過到手時有些冷了，口感沒這麼優，要回烤比較好吃！

(1訪)利民碳烤酥餅剛好買到一款鹹的三角餅，一款甜的甜酥餅，其他通通都沒有！可是這３訪下來，卻意外成為最滿意的兩款餅！😂

三角餅以老麵製作，不加入油酥，烤至誘人色澤，口感外硬內軟，厚實有彈性！如果不喜歡餅皮太有嚼勁，用烤箱回烤就能變得硬脆！

餅中因為加入大量青蔥，除了口口散發濃郁的蔥香外，鹹度略微明顯，但如果以口感來說，這裡三角餅的青蔥比《重慶碳烤燒餅》多一些，口感層次也較為突出。

(2訪)之前在《重慶碳烤燒餅》買的糖心酥餅扁平細長，但這裡的較為肥厚短小一點，餅可以不用回烤看起來就很誘人！😍

甜酥餅的酥脆程度相當高，層次也有出來，糖心內餡完全不手軟給得很多，如果喜愛甜餡多一點的人應該會喜歡！😁

因為餅本身烤得已經夠金黃，如果想回烤也可以，但不可太久，否則表面容易過焦，所以有冰過的話，回烤時更要注意！😊

(3訪)利民碳烤酥餅第一次買到鹹蔥酥餅和蟹殼黃這２款鹹口味，可能是餅皮烤得太過酥脆，買到脫皮的還不少，這一塊應該是最完美的！😅

鹹蔥酥餅賣相１００分...

但也有不太及格的...XD

所以有時候東西買不買得到要靠運氣，連買到品質優不優也要靠運氣！😆

可能之前吃過「重慶碳烤燒餅」的鹹蔥酥餅太驚喜，反而這裡的讓我感到很失落！😅

鹹蔥酥餅餅皮過厚且層次不明顯，還帶點粉粉的口感好像沒有烤透，拿去回烤有改善一點！如果冰過，回烤時最好切開，也能避免外頭過焦中間不夠熱的問題，外皮還是可以很酥脆！😉

來回味一下板橋重慶路上的...鹹蔥酥餅

吃到這裡，大概有九成確定和《重慶碳烤燒餅》口味相似，而蟹殼黃餅皮也同樣保有硬脆感，但內層口感有點不同！

餅皮和鹹蔥酥餅一樣過厚，好像要做層次但又不夠層次分明，希望只是我這次運氣不好！😂

僅管如此，甜脆餅、三角餅和甜酥餅還是有一定水準的表現！個人最念念不忘的就是甜脆餅，可惜現在沒有鹹脆餅，否則不一定我也會愛上！😬

甜脆餅一口咬下的瞬間，餅屑噴得到處都是，還是一絲一毫不想浪費！🤩 

甜脆餅不只硬脆而紥實，那層次分明的口感伴隨迷人的炭烤香氣，甜度甚至比一般吃到的甜酥餅還要低，一塊個頭縱使不小，還是忍不住嗑光光，個人覺得完全是必買的招牌！😍

從相關報導得知，甜脆餅採用三層壓麵形成薄狀，晚上藉由烤爐的餘溫需經２次烘烤，慢慢去掉水份，花上約１２小時，製作相當耗時費工！原來好吃的甜脆餅如此得來不易，但價格卻十分親民吔！🤗

另一塊烘烤上色較為輕一點，但隔天回烤後一樣有不錯的效果，依舊香脆可口！😍

⏲️甜脆餅回烤方式參考：

烤箱１８０度預熱３分鐘，烤２～３分鐘，最後悶３分鐘。（可依餅原來的上色程度來自由調整時間。註：元山９Ｌ烤箱）

(3訪)利民碳烤酥餅經過前２次的經驗，終於低頭電話預訂，甜脆餅、甜心酥餅、鹹蔥酥餅和蟹殼黃瘋狂加碼，好像很怕吃不到一樣！😂

甜脆餅依舊是最滿意的一款，害我一天都要嗑上一塊才滿足，回烤後酥脆又香濃！不過２塊中就有１塊發現糖餡多一點，部份硬度就會偏高喔！

​*C h e e r✴I m a g E*小語錄*  

食物美味與否不是誰說得準，誰說了算！

不如靠自己的味蕾細細品嚐，深掘心中的理想美味！  
 

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