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「牛若丸-和牛割烹」發跡於桃園，在今年２月也展店到台中囉！
「牛若丸-和牛割烹（台中支店）」餐廳外觀金光閃閃猶如反射出紫光般的時尚貴氣，
在大片落地窗及日式帷幕中穩約透露神秘氣息，
若不說它是燒烤店的話，肯定讓人得多瞧幾眼才能猜到！
牛若丸-和牛割烹（台中支店）
🚘地址：台中市西區精誠三街1號
☎️電話： 04-2310-1689
⏰營業時間：週一至週日，17:30 ~ 23:30
⚖️服務費：有
👥Facebook：牛若丸 和牛割烹 台中支店
「牛若丸-和牛割烹（台中支店）」金光閃閃的外牆反射出紫光而帶有幾分貴氣時尚感，
掛上日式帷幕無法一眼透視餐廳內部，更多了一份神秘氣息！
「牛若丸-和牛割烹」其中的「割烹」便是指日本料理師傅（板前）親自在餐台前為客人操刀執鼎。
１Ｆ吧台座位的設計讓料理師傅可以直接在餐桌前服務，更拉近與客人之間的距離。
「牛若丸-和牛割烹（台中支店）」在裝潢上以日式簡約風格溫潤的木質感搭配鐵件元素，
並透過懸吊掛架擺放各式酒類、酒杯及餐具來區隔廚房，
穿透式的設計替空間挹注現代風格，並加強空間的深度與輕盈感，
如此的空間設計，不說它是燒烤店的話，讓人彷彿以為走入小酒館般的錯覺！
但也別懷疑，這裡的酒類可能比你想像中的還要多！
＊未滿１８歲者，請勿飲酒！＊
走向２Ｆ有一個大型水族箱，生猛海鮮都在這裡，難得的是這裡還有不常見的鱈場蟹喔！
２Ｆ主要是６～８人的座位，是適合多人聚餐的空間。
牛若丸-和牛割烹的菜單
「牛若丸-和牛割烹」所提供的是無菜單料理，燒烤料理皆有專人服務。
餐點價位＄２８００～＄５８００之間不等，如果不吃牛肉，也有其他雞、豬、羊的肉品可以選擇。
桌面上擺放的圍兜，在牛隻身上以日文清楚劃分各部位為何。
若不懂日文也沒關係，菜單中都有簡單說明！
極套餐＄２８００／人
這次餐點為極套餐，選用澳洲和牛並搭配前菜沙拉、泡菜盛合、新瀉越光米、刺身組合、野菜和甜點。
首先端上的是熱騰騰的牛肉清湯，主要以牛肉、白蘿蔔和牛蒡來熬煮，湯頭清甜不油膩！
可惜當下不知道湯品可續，否則一定多喝幾碗！
胡麻豆腐像乳酪般的綿密細緻，連淋上的胡麻醬汁都好喜歡！
心裡十分妄想這一道也能免費續！XD
前菜沙拉以水耕生菜、蕃茄和少見的樹番茄等蔬果佐上柚子醬，酸甜滋味融合在其中，相當清爽好吃！
刺身組合以帶金邊的食器盛裝，視覺上不但加分更令人垂涎不已！
刺身組合選用大腹鮪魚、鰤魚、金目鯛魚和松葉蟹肉佐蟹膏來呈現，
松葉蟹肉佐蟹膏十分鮮甜爽口，其他３種生魚片分別放上山葵泥並佐上醬油，
新鮮軟嫩的口感加上微辣微嗆的滋味，實則令人回味再三！
接下來是燒肉所需用到的酌料，分別為山葵泥、鹽之花和黑胡椒鹽。
泡菜盛合有韓式泡菜、小黃瓜和漬大根，除了小黃瓜的辣度對我來說稍微溫和配飯也適合，
其他２樣的辣度都偏高一點，反而對重度嗜辣的友人比較對味！
使用木炭來烤肉不但讓燒肉多一份炭香，
透過專業的代烤服務更完全不用怕頂級的燒肉被自己遲鈍的雙手給搞砸！
首先上場的和牛拼盤是三筋肉、梅花肉、外橫隔膜及和尚頭，
不過這全靠主廚來搭配，所以不見得每次來享用到的部位都一樣喔！
和尚頭因為渾圓光滑像和尚的頭，所以被暱稱為「和尚頭」，
指的是牛的後腿內側肉，油花散佈均勻，油脂較少肉質精瘦，口感軟韌帶纖微感。
梅花肉也就是板腱肉，通常梅花牛肉及嫩肩里肌出自於此，
來自附著於肩胛骨上方的肉，肉質結實為運動量較大的部位，筋多偏有嚼勁。
三筋肉指牛的後肩胛肉，與牛三角一樣是非常稀少的部位，
油脂分佈細密，肉味較為濃厚，建議可搭配柚子胡椒醬來帶出牛肉的鮮甜滋味！
外橫隔膜在分類上屬於內臟，是橫膈膜靠近背部的稀有部位，
纖維質豐富略帶油脂，口感軟嫩而有嚼感，建議可與山葵泥一起搭配食用！
當天為我們服務的小鮮肉，從網路上發現可是從桃園調派來的元老級專業燒烤員喔！
俐落精準的燒烤技術，真是視覺與味覺的雙重饗宴！
最後客人滿座時，可惜不得不提早離我們遠去，還來不及互相道別！XD
米飯特別選用來自日本的新瀉越光米，只是白飯可能要大碗一點才夠滿足啊！
極品和牛的第二道拼盤上場，有西冷、肩五花、腿三角和胸腹板。
西冷是位於牛的背部後端，也就是「後腰脊肉」屬於不常運動到的部位，
所以油脂豐富廣受喜愛，一口咬下軟嫩多汁，一般常聽到的「沙朗」也正是此處。
腿三角為牛後腿中肉質軟嫩油脂適中的部位，可以感受濃郁的牛肉風味。
肩五花為牛的前臂膀，也就是肩膀到背部中央的五花肉，精肉與油脂分佈適中。
胸腹板油花紋路細緻呈現漂亮的霜降，肉質鮮甜多汁，牛肉風味亦是相當濃厚！
海鮮野菜拼盤含草蝦、章魚吸盤、干貝、櫛瓜、香菇和玉米筍等，野菜自然鮮甜，而海鮮表現也很好！
尤其是第一次品嚐章魚吸盤，Ｑ彈口感特別印象深刻！
雖然走了小鮮肉，但最後有高顏質的溫柔小美女接棒服務，也是癢眼的很！
嚴選生食等級的干貝好大一顆，烤到幾近全熟，口感脆彈鮮甜！
最後甜點為紅豆紫米粥，選擇一冰一熱，沒想到冰的熱的都好喝！
紅豆紫米濃郁微甜的滋味，真的很想再來一碗！哈～
這次品嚐無菜單式的頂級和牛燒肉套餐，可以深刻感受食材的新鮮美味與人員的專業素養，
但可能因為到訪時為試營運階段，工作人員似乎未完全就定位，
看到現場１位人員就得負責１組以上的客人而顯得有點分身乏術，
所以一度感覺被閒置了一些時間，不過好在最後服務員也詢問了用餐心得，並得到立即的回饋！
希望店家正式開幕後一切都能步上軌道，讓饕客們能在高檔的消費之下兼具優質的服務水準！
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