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台中爌肉飯推薦宵夜吃哪一家?

夜間部爌肉飯是許多台中人的宵夜首選，飯控兼肉肉控的在地人多年前也不忘帶我來朝聖！從新聞看到2017年店家失火讓人感到十分驚訝，好險經過安頓及整修後重新出發，也讓許多台中人的宵夜有了著落。

整修後第一次來訪，店內環境不但奐然一新，人潮依究很多，也深感店員更加親切！

2026再訪夜間部爌肉飯，發現不只連3年獲米其林必比登推薦，竟讓人一吃連3訪！😆

📝索引

夜間部爌肉飯在哪

位在台中精誠路的夜間部爌肉飯，是台中熱門消夜之一，從下午5點營業到凌晨2點。

夜間部爌肉飯還沒開門就排隊，宵夜時段人潮更是多！

店內多是併排的桌子，２人也能擁有４人座的空間，所以並不會太擁擠，幾年前改裝後將多盞日光燈改為崁燈，環境清新明亮也更具質感。

夜間部爌肉飯從2023到2025年，連續3年榮獲米其林必比登推薦。

夜間部爌肉飯菜單｜2026

除了爌肉飯是主打招牌，還有魯肉飯、豬腳飯、排骨飯、炒麵等選擇，湯品和小菜選擇也不少。內用填寫菜單後，先至櫃台結帳，等待叫號帶位和送餐。

夜間部爌肉飯｜推薦

▍內用(1)：爌肉飯／豬腳飯／燙青菜／豆皮湯／苦瓜湯／魯豬皮

爌肉飯，爌肉肥肉軟嫩，瘦肉也不顯乾柴，表現挺不錯！店內還有免費的辣菜脯和酸菜免費加。

豬腳飯，可選擇腳蹄或中段。

豬腳一大摳上桌，實在太吸睛，阿姨竟還貼心送上手套，還真是頭一次遇到！😂

豬腳不只大塊，軟Ｑ程度也恰到好處，有點意外！醬油味比爌肉稍重一點，感覺滷汁不太一樣！

豆皮湯，有滿滿的豆皮，完全滿足愛吃豆皮的人啊！

▍內用(2)：魯肉飯／炒麵／骨仔肉豬血湯／苦瓜湯

骨仔肉豬血湯，骨仔肉軟嫩好吃，湯頭稍偏濃，但沒像雞母早午餐濃到不像話！😆

1訪覺得豆皮湯的湯頭比較清爽好喝，但2訪反而覺得苦瓜湯好喝，感覺好像早到或晚到有差吔！😆

魯肉飯，超乎預期的好吃，和東興市魯肉義公司幾分相似，但卻沒這麼油膩！對我來說，好吃程度完全超越豬腳飯和爌肉飯！不過對在地人來說，一大塊爌肉還是更有口感！😂

炒麵，相當入味，甚至可以不加滷汁就很夠味，但麵條本身溼潤度似乎不高，就算加湯下去也沒有加分多少，整體來說，滷肉飯的表現更勝一籌！

▍外帶：爌肉飯／魯肉便當／味噌湯／苦瓜湯／魯豬皮

魯豬皮，口感軟Ｑ，相當下飯，但鹹度稍偏高，感覺和豬腳的滷汁有些類似。

爌肉飯

魯肉便當，搭配3樣菜色，這次外帶完全愛上，感覺跟幾年前吃到的完全不同吔！

看似又肥又深的魯肉，完全沒有想像中的重鹹和油膩，所以之後內用，魯肉飯直接給它點下去就對了！😆

苦瓜湯，苦瓜軟爛又不會太苦，是在地人必點的湯品之一！

味熷湯，有點像日本料理店的口味十分濃郁，倒是蠻意外！

夜間部爌肉飯(1訪)

▍粉腸豬血湯／魯肉飯(小)／爌肉飯(大)／ 燙青菜／苦瓜湯

(2019)粉腸豬血湯，湯頭香濃，粉腸口感軟彈，還不錯。

飯類都有鹹菜，甜辣醬是自己加入的，而店內的辣椒感覺辣度挺高的（沒拍到），加一點讓我辣到不行！XD

魯肉飯，肥瘦肉比大概３比２，但不會太油膩，醬汁也不會太鹹，加入甜辣醬更好扒飯，滋味算是台中前幾名喜歡的，而且小碗的飯量感覺好像比一般的還要多！😅

這塊爌肉明顯瘦肉偏多、不油不膩，雖然不算軟嫩型，但帶點紋理的脆度且不乾柴我也喜歡，肥肉則是帶點彈性、不會過於軟爛。

店內有告示牌公告當日的青菜種類，這天是地瓜葉稍加調味再加點油蔥酥就很好吃！

苦瓜湯稍帶苦味，苦瓜煮得比一般吃到的還要軟爛許多，蠻難得的吔！

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夜間部爌肉飯｜店家資訊