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藝奇ikki這間在王品集團下名氣已相當響亮的的日本料理店,在北、中、南早有多家營業據點。

每間店也都秉持著一貫的日式料理精神,以創意的手法結合「台灣在地食材」

依季節性之不同做調配而創造出一套新的日本料理風格。

 

而這次在藝奇ikki新日本料理-台中福雅店的體驗,讓我似乎需要對日本料理重新定義!

藝奇ikki的料理不但有日本職人對烹調料理的講究並結合西式手法,

走創新、美感路線,讓人處處充滿驚喜!

就讓我們跟著藝奇ikki,一起來場新日本料理的美食饗宴吧!

 

   

藝奇ikki新日本料理

地址:台中市西屯區福雅路95號(近福科路口)

電話:04-2461-6022

營業時間:週一至週日,11:30~14:30/17:30~22:00

官網:http://www.ikki.com.tw/index.html 

 

 

座落在福雅路上的藝奇ikki,是獨棟式的建築,而外觀多了庭園式的造景,清新脫俗。

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門口就能看到張貼出個人套餐$698所涵蓋的餐點(加1成服務費)

圖示則是帶出幾項可選擇的餐點,簡明扼要且一目瞭然

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玻璃門上清楚標示藝奇ikki「營業時間」、「訂位專線」及「牛肉來源」等資訊。 

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裝潢設計以紅、黑色為基礎色系,高貴典雅中又多了幾分內斂沉穩的神秘色彩,更顯尊榮華貴!

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走道處紅黃交錯的燈飾以及花崗岩的嵌燈牆面,低調奢華表露無遺。

晚上若能在此用餐,想必更有氣氛!

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用餐環境相當舒適寬敞,黑、紅、紫的色調搭配則顯高檔氣派。 

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 藝奇ikki分店涵蓋北、中、南,有興趣的人可以就近前往。 

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藝奇ikki菜單Menu

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一入座後,就有一位年輕可愛的接待員予以奉茶。 

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 立體茶包包裝的玄米茶,喝起來淡雅甘醇。

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招待一:四味小品

由左至右:北歐沙拉/杏鮑菇/養生黑豆/海藻醋物。

雖只是簡單的招待小品,卻精心的以木製盒裝箱擺盤並運用花草點綴其中,時尚簡約。

食藝創作手法,一眼望去已讓人食慾大增!

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北歐沙拉是四樣小品中,最令人印象深刻的!

嚐起來帶點QQ脆彈的魚卵,嗶嗶啵啵的口感

伴隨黃芥茉沙拉不嗆辣的香氣滋味,好似美妙!

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杏鮑菇醃製後的厚實水潤口感,比水煮的多了幾分清甜滋味,卻比熱炒的來得清新自然! 

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養生黑豆具高蛋白、低熱量的黑豆,一直是許多日式料理中必備的小菜。

黑豆鬆彈的口感,微微沁甜的滋味,香氣高雅,十分迷人。

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海藻醋物以鮮脆的海藻和洋葱絲交相搭配,再佐上柚子醋微酸滋味,清爽宜人!

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湯物:蒜味蜆湯

放入滿滿的「花蓮蜆」,而蜆仔有保肝、降血壓之功效。

其實蜆仔就是台灣閩南語俗稱的「蜊仔」。

看來已熬煮多時的蒜味蜆湯,倒出時是幾近乳白色澤。

(集聚精華於一身,不就如同蜆精一般嗎?!XD)

鮮味清甜,濃淡適中,燭火持續加熱中可慢慢品味,

完全不用擔心會及早冷卻而喪失美味~ 

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先付一:甜蝦時蔬捲

以少許的生菜鋪陳時蔬捲再以3尾小甜蝦覆蓋其中,最後淋上胡麻醬汁。

一端上桌就被這精緻微美的擺盤及香氣逼人的胡麻醬給征服!

滑嫩的日式蛋皮包裹清甜的蔬菜與胡麻醬鹹香的滋味合為一體,

層次豐富的口感,令人嘖嘖稱奇不絕於口!

(註:「先付」為日本料理中開胃用之「前菜」。)

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先付二:魚皮野蔬沙拉

脆彈Q軟的魚皮有豐富的膠原蛋白,口感有如海參般地令我喜歡!

另外還有「酥脆薄蒜」、「新鮮洋葱絲」及「野蔬」伴隨其中,

可酌量加入一旁提供的和風醋增加酸甜清爽的滋味!

這便成為一道讓我極度喜愛,非得佔為己有的美味先付!  

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烤物:鱸魚一夜干

石板具一定的高溫架於器皿之上,並在容器內放入玄米。

石板上層隔著竹葉讓海鱸魚持續受熱能保有溫熱之效果!

肥厚軟嫩的飽滿肉質新鮮多汁而且份量一點都不小喔!

外皮烤至微酥只灑上些許鹽巴,所以就算單吃也不會過鹹,表現極佳!

只是在下不才,最後竟渺視這石板的威力還用手指去觸摸...

豈料這高溫依舊,趕緊以迅雷不及掩耳之速度立即縮回,好在沒因此而燙熟了!XD 

(在此叮嚀千萬別讓家中小孩因好奇心的驅使而去觸摸石板喲!)

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 刺身盛合

由左上起順時針依序為:紅鱺/鮭魚/干貝/甜蝦。

這盤精美的刺身,最讓我喜愛的就是干貝

這干貝一口咬下,驚為天人這軟嫩且入口即化的口感

另外紅鱺、甜蝦的表現也都保有一定的鮮美度!

唯獨鮭魚中間有退冰不全的地方,是比較可惜的地方!

不過第一次吃這樣的口感,還真有點像吃鮭魚冰棒的感覺!XD

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 小品:玉子蒸

玉子蒸以勺狀的陶瓷碗器盛裝,一上桌便深覺質感加倍!

上面覆蓋著一層蛋花湯汁,注入微美氣息。

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 是的,你沒看錯!

當我舀出一勺,這陣陣白煙飄出蛋香,而且還熱呼呼的吔!

這玉子蒸看似茶碗蒸,但這口感可大不相同!!!

玉子蒸軟綿綿的咕溜口感又賦予它勾芡的蛋花湯汁,一入口時真叫人心都被軟化了! 

裡頭還有細碎的魚肉及金針菇加持,讓每一口都能感受豐富的滋味。

這真是頭一次品嚐到這麼極致美味的玉子蒸啊!

當整碗品嚐完畢,真的好想再來一碗喔!!!

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 招待二:辣味牛筋

沒想到尚未吃到主餐,還招待了這道,而且份量挺多的喔!

牛肉不但有切為薄片的,也有厚實的塊狀。

肉質微辣軟嫩入味,就算帶筋也幾乎無需費力咀嚼。

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只是比較令人感到好奇的地方是,雖然將肉夾起飄出陣陣白煙,但怎麼只有溫熱的口感?!

本來我們都想說要趁熱趕快解決的說~哈!

難道這是乾冰的效果?!XD

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 強肴一:酒粕石燒豚

這主菜之一的「酒粕石燒豚」,是選用上等的里肌肉先煎後烤,

再加上七味粉及醬燒調味,切至小塊以方便入口。

用餐前淋上酒粕汁於高溫的卵石上,陣陣酒粕香氣撲鼻而來!

鮮嫩彈滑的豬里肌,因為有著七味粉及特製的醬燒調味,微鹹微甜的滋味,讓我好愛這一道! 

(話說那個喝醬油長大的又來了!XD)

這時真是期待釜飯可以趕快上場啊!!! 

(註:「強肴」意指「主菜」。一般多為用煎或烤之肉品。)

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 這道「酒粕石燒豚」吃到最後,卵石仍有持久的保溫效果!

中場時還甚至把招待的辣味牛筋放置上面加溫喲! 

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 強肴二:醬燒羊排

選用紐西蘭帶骨羊肩排,以煙燻炭火醬燒烘烤,

這厚實的肉質,帶骨部份僅有少許,

這是我目前為止吃過肉質最肥厚的羊排吔!!! 

炭火烘烤後肉質軟嫩入味且多汁不乾柴,好咬好咀嚼,讓人不知不覺就啃蝕完畢。

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 另外可搭配主廚特調的「蒜味辣醬」、「洋芋泥」及「炸薯片」。

不過蒜味辣醬沒有多做取用,因為覺得羊排已相當夠味!

倒是陪襯的洋芋泥像是讓我們多了一道沙拉,蒜味極重且帶點微酸滋味,

雖跟以往吃到的洋芋泥很有衝突,但綿密細緻的口感仍舊不減它在我心中的地位!

而友人就不這麼喜歡,所以我又可一人獨佔了~哈!

一轉眼間,友人才驚呼道~它怎麼消失在眼前了?!@@

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釜飯:鮮魚釜飯/辣味牛肉釜飯

 這雙人份的釜飯,鮮魚和辣味牛肉另外以小碗盛裝。

有備置白色瓷碗作為拌入裝盛的容器。

旁邊還放上一壺高湯也可依個人喜好,選擇是否加入飯中作為另外一種吃法。

不過這時突然擔心我們是否可以順利完食?!XD

 

不得不說,這道擺在餐點尾聲才上場,似乎開始有點被冷落的跡象!

只是看這一道豐盛的佳肴,怎能輕易善罷甘休!

所以最後非要扒上2碗宣告勝利! 

(請問在堅持什麼?撐爆也沒人理你勝利啊!

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釜飯選用「在地馥米」口感Q彈飽滿。

而飯中已有加入青葱做些許調味,可適量加入白芝麻和海苔來增添風味。

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 嘿~嘿~結果這道特製的「綜合五香鮮魚辣味牛肉釜飯」就此完工!

至於哪五香呢?!

鮮魚、辣味牛肉、芝麻、海苔、青葱.....

(客倌~要不要來上一碗呀?!XD)

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鮮魚和辣味牛肉的表現其實不相上下,都有極佳的軟嫩鮮美口感。

但若真要一較高下,這辣味帶筋牛肉入口就能輕易瓦解的口感比鮮魚更勝一籌!

 

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也曾嘗試在飯中加入些許高湯(也有單喝XD),果真提味不少!

但最後個人還是偏向不加湯的釜飯,才能更加吃出飯粒的口感,鹹度也較不會過高。

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果物:時令鮮果

時令鮮果以哈密瓜和蓮霧呈現。

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哈密瓜甚至貼心將果肉與果皮切割開來,更好取用!

 但切記哈密瓜的甜度大於蓮霧,所以務必先嚐嚐蓮霧,

才能免於感受不到蓮霧甜味的冏境啊!

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飲料一:黑木耳露

這杯友人點的黑木耳露感覺跟一般的很不一樣喔!

裡面不但有黑木耳露還加入白芝麻,微甜的口感多了一份香氣。

不過友人似乎不太習慣這杯有著滿滿的料!XD

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飲料二:黑豆抹茶(熱)

黑豆抹茶裝盛在類似小鍋具的容器中來直接飲用,非常特別!

很少會點抹茶的我,還蠻喜歡這不帶苦澀的抹茶滋味!

不知是否是因為加入黑豆的效果,感覺濃醇帶點微稠卻更加滑順!

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包有內餡的花生麻糬非常軟,但偏甜的內餡加上撐到不行,讓我只吃了一半就放生了...

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總結:藝奇ikki在台中有2間分店,而這間福雅店是2012年開幕的。 

在服務上,接待人員皆笑容可掬,親切自然,讓人可以輕鬆自在的用餐。

唯獨送餐速度上建議能依每桌客人的用餐情況略微調整,以避免出現客人枯坐閒置過久的現象。

 

以$698單一價位加1成服務費作為個人套餐的經營模式,並不特別譁眾取寵。

專精且講究細節推出特定料理,依季節變化菜色,可見創新精神的存在。

以如此的價位來說,個人餐點的份量都不算少,很適合喜歡低調奢華空間感的人一同前往。

可挑選不同的菜色,即享有超過8道以上的餐點,

讓人彷彿來到吃到飽的餐廳,餐點內容卻更顯精緻!

 

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