Cheer食在愛享像

• 巴斯克乳酪蛋糕食譜 (低脂版)：材料＆工具
• 巴斯克乳酪蛋糕做法 (低脂版)
• Cheer的低脂巴斯克蛋糕｜手作tips
• 巴斯克乳酪蛋糕：無鮮奶油配方

  ▍巴斯克乳酪蛋糕失敗的原因？

  ▍成功的巴斯克乳酪蛋糕色澤、狀態如何？

  ▍巴斯克乳酪蛋糕特色，值得守候一夜！

  ▍低脂版巴斯克蛋糕口感猶如「重乳酪蛋糕」

• 更多：Cheer的食譜

1. 奶油乳酪（瑞士山谷）：200g
2. 無糖優格（福樂）：150g
3.  雞蛋（室溫）：2顆（約110g，不含殼）
4. 玉米粉（或低筋麵粉）：10g
5. 上白糖：45~50g（略酸~酸甜）
6. 檸檬汁：2g

1. 刮刀
2. 手持打蛋器
3. 篩網
4. 模具／烤碗
5. 烘焙紙

1. 乳酪需先室溫軟化（或以溫水隔水加熱），用刮刀壓軟，拌至滑順後，加入糖攪拌均勻。
🧭註：全程用刮刀操作，可減少空氣進入，使成品相對細緻綿密，如果為了省時省力，乳酪軟化後，可用電動打蛋器以低速稍微攪打！⚠注意：乳酪避免過度攪打，以免影響口感。

2. 優格過濾掉表面液體（乳清蛋白），加進乳酪攪拌均勻，呈現濃稠滑順感。

3. 室溫雞蛋打成蛋液，加檸檬汁，分2次倒入起司優格醬，攪拌均勻。

4. 加入過篩玉米粉，用手持打蛋器以Z字形攪拌均勻。

5. 過篩起司糊，以提昇細緻口感！
⚠注意：這個步驟千萬別省略，質地會有差異喔！
6. 烘焙紙裁切成比模具大一點的尺寸，在模具鋪上！
🧭註：模具可先沾點水，有效貼合模具。
7. 倒入模具，在桌面輕敲幾下，震出小氣泡。

1. 烤箱先預熱，以200度烤20分，最後燜3~5分左右。

❗注意：烤箱溫度及時間僅供參考，實際請依自家烤箱大小調整。
🧭註：巴斯克一般建議使用高溫220度烘烤，放中層烤20~25分左右。
📢如果家裡烤箱偏小（15L以下），建議放下層，溫度不要到達220度，以免表面太過焦黑！

2. 出爐後不需脫模，冷卻後，冷藏約4~5小時，或冷藏一夜取出品嚐！

✅優格選擇之前慣用的福樂希臘式無糖優酪，但這次發現家樂福有500g的大包裝，使用上也可以更隨性。👍

✅乳酪選用「Swiss Valley瑞士山谷」，無糖、略酸。食譜中糖加入50g滋味酸甜，若使用含糖乳酪，糖可減3~5g左右。像之前製作這款蛋糕曾使用含糖成份的Le Gall燈塔牌乳酪，糖大約45g~47g左右就足夠！
🧭註：本來慣用為「燈塔牌」，但架上乳酪大缺貨，只好選僅有的牌子「瑞士山谷」試試，售價也稍高一點！「瑞士山谷」產地美國，質地綿密且具有特殊酸味。