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鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅，老麵發酵的手工碳烤燒餅，有限量的紅豆口味及少見的禮盒包裝｜台中第五市場美食

終於慢慢脫離包子控的標籤，卻對碳烤燒餅開始著迷，走到哪就想吃到哪！

前陣子特別大老遠跑去北屯的一間燒餅店，明明照著網路上的營業時間卻意外撲空了，結果這間「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」也是這樣，一問老闆才知道是母親節的關係！

一查「鄭記上海蟹殼黃」太平也有分店，大家可以就近前往！

以前來台中第五市場附近也曾看過「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」的大黃招牌，可是在還沒吃過新疆烤饢以前，我根本沒這麼迷戀碳烤燒餅！XD

鄭記蟹殼黃鹹的是青蔥口味，甜的則有芝麻和白糖，限量上市的紅豆口味這天則是沒有買到，另外大燒餅這天也沒有！因為手工製作，數量有限，大家也可電話訂購！

這裡的蟹殼黃特別的是竟有出禮盒包裝，本來只想買１０入就好，結果友人在一旁瞎起鬨說我一定吃不夠，我就包了一盒走！

除了被搜括４個走，其他１２個都是我的，花了３天嗑！XD

如果問我現在看到碳烤燒餅會怕嗎？不會吔！現在餅魂上身，還是想到處吃看看！

蟹殼黃因外觀烤起來像螃蟹殼且色澤金黃而得名，是經典的江浙點心之一！

蟹殼黃烘烤上色相當均勻，沾上大量的芝麻看起來更加可口誘人！

餅皮跟之前吃過同樣打著上海味的重慶碳烤燒餅和利民碳烤酥餅又不太一樣，反而覺得口感跟新疆烤饢賣的比較類似！

蟹殼黃（青蔥口味）

強調以老麵發酵手工製作的蟹殼黃，表層餅皮烤至酥香，內層則是略帶麵糰的軟潤口感。餅皮不屬薄脆型，而是酥中帶有韌性偏餅乾般的厚實硬度，我也蠻喜歡的！

拿到手時是溫熱的，想要餅皮更酥脆，也可用烤箱再回烤！

包入鹹香的青蔥內餡，肉末與胡椒味反而不明顯，比較像以往吃過的鹹酥餅。

如果單吃這一款可能會覺得鹹度偏高，但和甜口味搭配一起吃來中和一下也不錯，像我第一天買來就一口氣嗑了６個，２個鹹口味加４個甜口味！

蟹殼黃（白糖口味）

蟹殼黃的白糖甜口味一樣呈現小圓狀，多了黑芝麻作分辨，中間偏空心感，口感反而不會太紥實，更多了脆度！

白糖內餡甜度不算低，但因為只有薄薄一層，所以讓酥餅多了一層香氣，意外的是比鹹口味還討喜！

蟹殼黃（黑芝麻口味）

以往吃得甜酥餅都會作成長條狀，而這裡的芝麻口味大概是一般的１／２長，看起來小巧可愛！

芝麻內餡和白糖內餡一樣不厚，所以僅管甜度是有的，也不會太過甜膩，咀嚼起來綜合了黑白芝麻的香氣，但如果芝麻餡可以像老曾碳烤酥餅應該會更迷人！

室內可放２～３天，冷藏一星期，冷凍一個月，店家的名片也有附上加熱方法。

回烤方式，我通常會烤箱預熱３分，再烤３分，最後悶３分鐘，如果冷藏過會烤久一點，不同烤箱品牌溫度設定也有所不同，大家都可以參考看看。（家用烤箱：元山９Ｌ：１８０度／三洋９Ｌ：２５０度）

*C h e e r✴I m a g E*小語錄  

食物美味與否不是誰說得準，誰說了算！

不如靠自己的味蕾細細品嚐，深掘心中的理想美味！  

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