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在板橋,因為吃到這間打著來自上海古早味燒餅的「重慶碳烤燒餅」被酥脆的餅皮給深深吸引,後來找了相關上海燒餅的資訊,意外發現土城學府路上的「利民碳烤酥餅」更大有來頭,它可是傳承自基隆老字號「正興酥餅店」第二代所開設的店,可以不用跑基隆就吃得到,土城的距離算什麼,一定要衝的啊!🏃‍♀️

本來網路看到介紹這間預訂才吃得到,但不知道哪來的自信,跑了2次偏不先訂,然後買到的品項是一次比一次少!後來感受那種看得到卻買不到的捶心之痛,終於第3次不得不低頭,拿起電話預訂去!😂

 

利民碳烤酥餅

🚘地址:新北市土城區學府路一段152號

(廣福國小正對面;捷運海山站:步行約9分鐘)

☎️電話:02 8273 2000

⏰營業時間:13:30 - 21:00

(🚫公休日:週三)

 

 

索引
🔘利民碳烤酥餅環境
🔘利民碳烤酥餅價目表/菜單甜脆餅烤箱回烤
🔘產品介紹:鹹蔥三角餅鹹蔥酥餅蟹殼黃糖心酥餅甜脆餅

 

「利民碳烤酥餅」在土城開業有8年之久,老闆做餅的功夫來自父親向上海的舅公學習而來,而且承襲自基隆始祖老店「正興酥餅店」,怎麼可以不來!😬

老闆低調到連招牌都沒有,只用一塊紅布條和香氣吸引客人注意,但卻早已受到各大新聞媒體採訪,看它熱夯的程度一點也不輸板橋的新疆烤饢」吔!😆

媒體介紹☛東森新聞 炭烤燒餅古早美味【數位天空新聞】手工炭火燒酥餅 預訂才能吃得到(土城美食)

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然後回來仔細一看,發現不只產品介紹的牌子跟重慶碳烤燒餅」一模一樣甚至連名片設計都相似,難道它們有關係?XD

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聽說因為只有老闆一個人在做餅,每天都是限量,想要吃特定的口味,可要清楚掌握出爐時間,否則最好先電話詢問或預訂!😂

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利民碳烤酥餅價目表/菜單

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鹹蔥三角餅$25

1訪剛好買到一款鹹的三角餅,一款甜的甜酥餅,其他通通都沒有!可是這3訪下來,卻意外成為最滿意的兩款餅!😂

三角餅以老麵製作,不加入油酥,烤至誘人色澤,口感外硬內軟,厚實有彈性!如果不喜歡餅皮太有嚼勁,用烤箱回烤就能變得硬脆!

餅中因為加入大量青蔥,除了口口散發濃郁的蔥香外,鹹度略微明顯,但如果以口感來說,這裡三角餅的青蔥重慶碳烤燒餅多一些,口感層次也較為突出。

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甜脆餅$25

甜脆餅一口咬下的瞬間,餅屑噴得到處都是,還是一絲一毫不想浪費!🤩 

甜脆餅不只硬脆而紥實,那層次分明的口感伴隨迷人的炭烤香氣,甜度甚至比一般吃到的甜酥餅還要低,一塊個頭縱使不小,還是忍不住嗑光光,個人覺得完全是必買的招牌!😍

從相關報導得知,甜脆餅採用三層壓麵形成薄狀,晚上藉由烤爐的餘溫需經2次烘烤,慢慢去掉水份,花上約12小時,製作相當耗時費工!原來好吃的甜脆餅如此得來不易,但價格卻十分親民吔!🤗

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另一塊烘烤上色較為輕一點,但隔天回烤後一樣有不錯的效果,依舊香脆可口!😍

甜脆餅回烤方式參考:烤箱180度預熱3分鐘,烤2~3分鐘,最後悶3分鐘。(可依餅原來的上色程度來自由調整時間。註:元山9L烤箱)

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🚗2訪

烤爐以陶瓷水缸外層加上具有良好保溫效果的白鐵,遵循古法燒炭貼爐製作烤餅。明明看到一堆酥餅剛出爐,卻殘酷地聽老闆娘說只剩甜酥餅其他都沒有😱

天啊!餅都被訂走了!熟客早就知道要先訂,否則就要碰運氣!😢

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糖心酥餅$25

之前在重慶碳烤燒餅」買的糖心酥餅扁平細長,但這裡的較為肥厚短小一點,餅可以不用回烤看起來就很誘人!😍

甜酥餅的酥脆程度相當高,層次也有出來,糖心內餡完全不手軟給得很多,如果喜愛甜餡多一點的人應該會喜歡!😁

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因為餅本身烤得已經夠金黃,如果想回烤也可以,但不可太久,否則表面容易過焦,所以有冰過的話,回烤時更要注意!😊

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🚗3訪

經過前2次的經驗,終於低頭電話預訂,甜脆餅、甜心酥餅、鹹蔥酥餅和蟹殼黃瘋狂加碼,好像很怕吃不到一樣!😂

甜脆餅依舊是最滿意的一款,害我一天都要嗑上一塊才滿足,回烤後酥脆又香濃!不過2塊中就有1塊發現糖餡多一點,部份硬度就會偏高喔!

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甜脆餅2訪買過,可以回顧上面...

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鹹蔥酥餅$25

3訪第一次買到鹹蔥酥餅和蟹殼黃這2款鹹口味,可能是餅皮烤得太過酥脆,買到脫皮的還不少,這一塊應該是最完美的!😅

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鹹蔥酥餅賣相100分...

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但也有不太及格的...XD

所以有時候東西買不買得到要靠運氣,連買到品質優不優也要靠運氣!😆

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可能之前吃過重慶碳烤燒餅」的鹹蔥酥餅太驚喜,反而這裡的讓我感到很失落!😅

鹹蔥酥餅餅皮過厚且層次不明顯,還帶點粉粉的口感好像沒有烤透,拿去回烤有改善一點!如果冰過,回烤時最好切開,也能避免外頭過焦中間不夠熱的問題,外皮還是可以很酥脆!😉

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來回味一下板橋重慶路上的...鹹蔥酥餅

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蟹殼黃(鹹)$13

吃到這裡,大概有九成確定和「重慶碳烤燒餅」口味相似,而蟹殼黃餅皮也同樣保有硬脆感,但內層口感有點不同!

餅皮和鹹蔥酥餅一樣過厚,好像要做層次但又不夠層次分明,希望只是我這次運氣不好!😂

僅管如此,甜脆餅、三角餅和甜酥餅還是有一定水準的表現!個人最念念不忘的就是甜脆餅,可惜現在沒有鹹脆餅,否則不一定我也會愛上!😬

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*C h e e r✴I m a g E*小語錄  

食物美味與否不是誰說得準,誰說了算!

不如靠自己的味蕾細細品嚐,深掘心中的理想美味 


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🥪台中早午餐

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