Cheer食在愛享像

 

從２０１２年開業至今約有４年的凱焱鐵板燒，走的是精緻高檔的法式鐵板燒！

所以若你是台中人，應該對凱焱都不陌生！

而台中友人一知道有機會一同前往這間高檔的法式鐵板燒體驗，感覺比我還雀躍不已！

當然我也相當期待這樣高檔的鐵板燒，究竟和一般吃到的平價鐵板燒有什麼差別？

讓我們一起來瞧瞧吧！

 

 

 

凱焱鐵板燒（已改：炙尊鐵板燒）

地 址：台中市南屯區五權西路二段171號

電 話：04-2472-3456

營業時間：週一至週日，11:30~14:00，17:30~22:00

(最後收客時間：午-13:30，晚-21:00)

官網：http://tp.keiti.com/

Facebook：凱焱鐵板燒

 

 

一走進餐廳內，以紅、黑、金為底色，

並從天花板垂吊下耀眼的水晶燈及從櫃台牆面透出冷豔藍光的酒櫃，

顯現低調又奢華的氣派裝潢。

 

天花板上的鏡面設計，倒映之下如同開了一個空中花園一樣，真是別有洞天！ 哈～ 

 

這裡擺上鋼琴，聽說以前晚間有演奏表演，

但不確定現在是否依舊，有興趣的話也可以詢問店家！

 

 包廂皆以晶亮的珠廉區隔開來，燈光下更顯華麗耀眼！

 

這間包廂特別的地方就是背景燈亦會轉化成不同顏色，非常漂亮。

  坐上凱焱專屬的座椅，是不是像極了坐上董座之位啊？！哈～ 

小型包廂可容納８人左右，大型包廂也有約２０人的座位空間，

低調又極具奢華感的用餐空間下，非常適合家人或各機關團體前來聚餐！

 

 

 凱焱鐵板燒菜單

套餐的訂價不論是高檔或中等價位的商業午餐都有，也可以符合不同客層的需求。

這天中午倒是看到很多組客人都是公司行號的員工前來用餐！

看來附近公司的福利都很不錯喲！ 

 

「活鮑魚套餐（＄２３８０）主餐活鮑魚＋肋眼牛肉」＆

「凱焱海陸套餐（＄１７８０）主餐頂級沙朗」

這次選了這２種套餐，餐點就一併介紹了！

 

從餐具的擺盤上即是如同法式料理的高雅化身！ 

  

首先給上酸甜滋味的蘋果醋，可在每道料理轉換之間飲用，

清涼解渴也能順道清一下口中殘留的餘味，讓每一道料理皆有新的味蕾觸感！

  

前菜

以蘋果切片鋪底，再放上鮮蝦以叉子固定擺盤，最後淋上酸甜和風ｓａｕｃｅ，

猶如正表演舞藝般的活蝦，相當生動！

涼拌的方式呈現，一口咬下更有冰涼脆彈的舒服清爽感！

 

 沙拉

鮮果蔬食有玉米筍、鳯梨、蕃茄、花椰菜等配料，

沾上底層香濃且酸甜帶勁的芒果ｓａｕｃｅ，非常開胃！

 

 將帕瑪森起司麵包先在煎台上煎至金黃，再鋪上特製的莎莎醬，看來就十分誘人！

 

 微微酥脆的麵包與蕃茄莎莎醬一起入口，滋味清新爽口，挺好吃的！

個人還蠻喜歡這道簡單的美味料理～

  

湯品有４種可以選擇，而我們選擇法式菌菇濃湯和海鮮清湯。

湯品上桌後，服務員也會在旁貼心詢問是否需要加入黑胡椒。

法式菌菇濃湯非常濃、醇、香，而且比一般喝到的菇類濃湯還要細緻濃厚許多！

差點讓我都想將友人點的這一碗湯品給搶過來了！！！ 

 

 海鮮清湯裡頭有著切塊的蝦肉、魚肉及蛤蜊，讓整個湯頭具有鮮甜的口感！

湯頭並帶有魚脂香氣的精華感。

 

 徐主廚正替同桌的客人料理龍蝦餐點，雖咱們沒能品嚐到，也可以一飽眼福啦！

徐主廚非常親切可愛，一直知道大家非常心動這隻頂級龍蝦，還怕我們有漏網畫面，

所以料理過程中不時會關切大家是否拍到，還露出靦腆的笑容！

  最後美味在前，我們卻只能在一旁乾瞪眼，羨慕能品嚐到這道極品龍蝦的夫妻倆啊！ 

 

 煎台上有著待會要上場的大蝦餐點～ 

看起來實在太厚實肥美了啊！！！ 

 

 一看到大蝦的華麗變身，連平常不太嗑蝦的我都忍不住要試試，而且還不是淺嚐而已！

煎至微微焦香的大蝦，肉質緊實彈牙，單吃就很美味！

也可依個人喜好佐上巴薩米克醋膏，來變化不同的滋味。

一旁還有甜薯和蘆筍陪襯，讓單隻大蝦的演出也一點都不單調！

 

接著徐主廚料理圓鱈和花鯧魚

 

 徐主廚一次料理３組客人的餐點，一邊要處理熱食，一邊又要忙著彩繪餐盤，

你就知道這鐵板的控溫功力可要一流才行！

 

擠入些許檸檬汁下去調味，表面煎至金黃酥脆，

強調『輕油、少鹽、原汁原味』的料理之下，更加令人傾心！ 

 

凱焱就是有著深厚的法式鐵板燒精神，可以像藝術家般的創作方式來盛盤。

像這兩道魚料理，運用蜂蜜芥末醬、青醬、巴薩米克醋膏、

蔓越莓膏等ｓａｕｃｅ將餐盤描繪出唯美的圖案，

主廚專業的鐵板控溫能力與看似簡單的料理手法卻有著多年的功夫加上精心的擺盤，

即成就了這一盤盤完美的料理！

 

 花鯧魚含有豐富的Ｂ群、維生素及礦物質，口感細緻有如鱈魚一樣，

表層放上一搓魚卵更讓擺盤增色不少！

 

 來自深海的圓鱈和一般的扁鱈及常混充圓鱈之中的油魚，是有著不同的層次分別！

市售中名為「圓鱈」是屬於「鱸形目」，俗稱「智利海鱸」，以外觀來分辨圓鱈成圓形且具有厚度。

而扁鱈是屬細長型，油魚則屬圓形但體型小。

以價格來說，圓鱈較貴而且數量相對稀少！

大家瞭解一下，這樣上市場買菜也才不會輕易被騙！XD

（是誰像你一樣，有這麼容易被騙啦！） 

圓鱈有著紮實的紋理、肉質Ｑ彈且富含膠質，口感滑順而有層次，

這也是一般的扁鱈或混充圓鱈之中的油魚所無法取代的！

 

 干貝、生蠔一起烹煮，將分配給點不同餐點的客人享用。

  

時令海鮮：生蠔

生蠔外層已煎至外層微酥，內層保有水嫩口感，佐上芥末醬讓滋味更棒，個人非常喜歡吔！ 

不過這道時令海鮮則是今日點的活鮑魚套餐中所沒有的！

所以還得分一半給友人品嚐看看，真是心疼不已呀！ 

 

 接著徐主廚正煎煮著有如拳頭般大的活鮑魚，整個氣勢有夠驚人的！ 

  

第一次品嚐到極品中的活鮑魚，十分讓人不捨，感覺每一塊鮑魚肉都是如此珍貴！

鮑魚肉質軟嫩，但鹹度明顯較高讓我們不太習慣，否則本身的口感還挺好的說！

 

 蒸蛋運用鐵板的溫度透過鐵圈和蓋上鍋蓋的悶蒸方式料理，挺有意思的！

不同於一般以蛋殼直接成型，而改以耐熱的虹吸式咖啡壺用的蛋型玻璃容器，

高溫之下也能讓蛋液渾然天成宛如雞蛋一樣一體成型，看來可愛又可口！

 

 以鐵板方式處理的蒸蛋，口感比一般吃到的更軟嫩更燙口！

所以上桌後可要要稍微等待幾分後再吃！

盛盤前加入松露及魚卵，讓單純的蒸蛋也能很有質感！ 

 

 接著徐主廚處理同桌客人點的雞排，看到幾塊大雞排厚實的模樣再將外皮煎至金黃酥脆，

一刀一刀切下又軟又嫩的感覺，實在覺得沒點這道很對不起自己吔！

看起來也太好吃了吧！！！

竟沒有一份是我們的？！ 

當場真希望跟他們交個朋友，可以ｃｈａｎｇｅ一下來品嚐看看！XD

（不過膽小如鼠的我還是作罷！><）

 

 這是活鮑魚套餐的另一個主餐肋眼牛肉。

肋眼在處理時，主廚會先詢問想吃幾分熟，我們就請專業的廚師建議～

徐主廚是告訴我們一般３～５分皆可，那我們就依主廚的建議來食用。

 

 肋眼牛肉在料理上沒有花俏的手法，如此頂級的肉質，原汁原味便能品嚐出它的自然鮮美！

一旁僅放上黑胡椒和玫瑰海鹽，來依個人喜好去變化調味。

肋眼牛外層已煎至微微酥脆，而中間肉質保有５分熟左右，依究鮮嫩多汁。

而沾上有著濃厚香氣的黑胡椒粒，更是讓香氣與口感合而為一，非常ｍａｔｃｈ！

 

 頂級沙朗

沙朗屬牛隻運動極少的部位，肉質細膩且油花分佈像大理石紋般。

徐主廚將這道頂級沙朗變化成６種不同的口味，讓喜歡嚐鮮的我挺喜歡這樣的處理方式！

不過聽主廚說這道通常會待客人一塊吃完再上下一種口味，但為了讓我們好拍照，所以就一起上囉！

中間還表演了一場火熱的炙燒火牛秀啊，看著熊熊火焰撲上前去，這畫面還蠻美的！＠＠

  

其他大概煎至這樣的熟度，約有５～７熟的口感了！

 

 ６種口味由左至右分別是起司、泰式酸辣、法式芥末、松露、炙燒及原味。

當然最先品嚐的即是原味及炙燒，不過可能因為熟度較高，感覺肉質的多汁感不及肋眼！

變化成不同口味，是令人存有好感的，不過這點當然是因人而異啦！

或許還是有人就愛原汁原味的吃法！ 

起司口味以乾酪煎至酥脆捲於牛肉外層，濃濃的乳酪起司香讓我深感它最特別！

而泰式酸辣及法式芥末微辣微嗆的２種ｓａｕｃｅ調配起來也還不錯！

另外的松露的口味反而是印象比較不深的！

  

時蔬：皇宮菜

皇宮菜含有豐富的鐵和鈣，具有類似川七的特殊風味，也都同屬落葵科植物。

清炒就能吃出蔬菜的爽脆，鹹淡滋味拿捏剛好，

讓我連友人的那一盤都不放過，就是要夾到一絲不剩！ 

  

飲品：紅茶／果汁

以上用餐完畢，主廚會請我們到大廳旁的座位區等待享用飲品和甜點。

最後的飲品我們選擇紅茶和果汁，感覺果汁稀一點，或許當時選擇咖啡會更好吧！

因為一旁可是有冰滴咖啡的器材喔！

 

 水果／甜點

甜點是以銅鑼燒的方式呈現，內餡夾入紅豆泥純而不甜，挺好吃的！

水果則是希望可以再豐盛點，並且稍微挑選甜度較高的，來贏得大眾的喜愛！

 

 這次到訪凱焱鐵板燒，在華麗氣派的用餐環境下，人員親切的接待與服務，讓人感覺備受禮遇！

在用餐之際，主廚會詳細說明餐點的調理方式與並與我們有所互動，

關切對於餐點上的滿意與否，有別於一般鐵板燒的服務方式，桌邊服務更是週到！

強調低鹽輕油的健康料理原則，打破舊式鐵板燒總是多油重口味的手法，吃來也少了許多負擔。

 

目前講究精緻高檔的鐵板燒仍屬少數，餐點上若能不斷推陳出新，並且融入鐵板燒料理的精髓所在，

讓許多饕客發現更多驚喜的感覺，滿足嚐新的味蕾，欲在市場上佔有一席之地亦是指日可待！

希望凱焱繼續保有這樣的熱忱和精神，將法式鐵板燒發揮至淋漓盡致，進而也能受到更多人的青睞！

 

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​ *C h e e r✴I m a g E*小語錄

食物美味與否不是誰說得準，誰說了算！

不如靠自己的味蕾細細品嚐，深掘心中的理想美味！ 

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