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王品旗下新品牌「沐越」，自２０１７年底以越南料理在台北開出首店（復興南店）後，
迅速在２０１８年７月開了２店（羅斯福店），而同年１２月開第３間分店就選在台中。
「沐越-台中公益店」進駐台中一級戰區來勢洶洶，
以越南河上風光為主軸，搭配正宗越式燈籠、手繪壁畫和池塘等花園造景，
結合市集的熱鬧場景，打造出南洋風情的特色打卡景點。
越南菜的初體驗就獻給了「沐越」，以法式優雅時尚氛圍品嚐道地越式南洋美食，
沒想到偏泰式風味讓人著迷，這可是對越南料理總是敬而遠之的我從沒意料到的！
而且這裡的服務也很到位，不論是家庭聚餐及朋友聚會都適合！
「沐越-台中公益店」座落在公益路上，
如同置身河畔有船隻相伴，充滿熱帶叢林般的南洋異國風情。
船槳門把不但富有創意，且與越南河上風光的設計概念相連。
越南河上風光搭配正宗越式燈籠、手繪壁畫和池塘等花園造景，
打造南洋風情的特色打卡景點，每一處都值得拍下！
在此除了台灣人以外，也能看見一些外國人來朝聖！
餐廳內的藤燈都很有特色，斗笠燈就是其中之一！
再往裡頭走，竟看見將木船設計在天花板，完全是創意十足的顛倒設計！
筆觸生動的越南女子壁畫相當具有張力，很容易就吸引目光！
沐越-台中公益店的菜單
裝訂的菜單以布作為封面頗有質感，而內頁的菜色以單點為主，擺盤就像法式一樣優雅。
另外有２～６人的套餐組合，訂價相對划算，餐點內容也可以作選擇。
季節性的菜單可以趁機把握一下～
這次體驗兩人沐越饗宴（每人＄５４９）（左），
另外加購季節性商品（右）草莓鮮蝦春捲和三點蟹佐咖哩叻沙。
送上調味品，分別是檸檬、辣椒和鹽巴，不過竟沒派上用場！XD
涼拌米線（招待）
米線加入越式泡菜來調味，帶微微酸甜滋味，看似簡單，沒想到滋味挺不錯的！
整桌到齊（不含甜點）竟不到２０分鐘，出餐速度還蠻快的！
服務人員很貼心，詢問我們是要一道道慢慢出，還是要全部一起出餐？
為了拍整桌豐盛菜色讓菜色一起出，但忍不到螃蟹出場就開動了！XD
夏日青木瓜雞絲沙拉
青木瓜雞絲沙拉份量十足，但滋味讓人好喜歡，要我一個人完食都沒問題！
雞絲軟嫩搭配脆口的青木瓜絲，特別的是有細碎花生增添酥脆層次口感，
淋上的魚露醬竟沒有刺鼻的腥味，反而是多了這層酸甜滋味清爽又好吃！
泰式料理有月亮蝦餅，竟然越式料理也要來一份蝦餅來比拚，XD
而且還是白拋抛的，一整個酥脆可口，也可以搭配沙拉一起享用！
檳榔葉肉捲拼盤（大）
檳榔葉肉捲拼盤有牛肉和豬肉可以選擇，我們則是選擇豬肉和牛肉各半。
以檳榔的荖葉包覆肉捲再串起，讓人誤以為是要吃烤肉嗎？！
等服務生介紹並示範後才知道正確吃法！
首先把肉捲取下，以米線先包覆肉捲，
再依個人喜好加入香菜或辣椒等配料，最後再以生菜包覆。
檳榔葉肉捲或許不是每個人都能接受，但第一次品嚐這樣的搭配挺新鮮的！
米線軟彈、肉捲夠味，不過為了讓米線的口感和滋味更加提昇，
自己會在米線中淋上一些魚露來搭配，否則單吃會偏乾一點！
看到網路上很多人介紹都是將生菜包在米線內，
但服務生這次示範將生菜包在最外面的方式較不會有米線包覆不住內餡的問題！
椰漿綠咖哩雞（佐法國長棍）
越式的椰漿綠咖哩雞完全散發泰式靈魂，
讓人馬上回憶起板橋「泰味廚房」那道綠咖哩的懷念滋味，
這才意會到越南菜和泰國菜這麼接近！
雞肉十分滑嫩、綠咖哩ｓａｕｃｅ濃稠適中，
即便辣度對我來說偏中高，還是會忍不住拌進椰香飯中，然後一口接一口！
而且加入綿密的地瓜食材，並非一般常使用的馬鈴薯，
會讓我不斷想要找尋它的蹤跡，足以有更愛它的理由！
附上法國長棍麵包，餅皮稍厚、酥脆中帶有嚼感，內層卻十分柔軟，
單吃就很好吃，也可搭配椰漿綠咖哩雞一起食用！
雙味甘蔗蝦（小）
以蝦漿製作成一顆顆圓滾滾的蝦球，再裹上日本彩珠和和杏仁角來油炸，
搭配一支甘蔗棒，就像放大版的棒棒糖，好可愛！
蝦球本身沒有過多的調味，這時更加凸顯甘蔗的香甜滋味，
外層多了一層杏仁角和日本彩球的脆口層次感，可沾取些許魚露來增添風味！
加購：三點蟹佐咖哩叻沙（小份）＄２５０
愛蟹如痴的友人堅持要點，幾乎整隻都被他包了，我只嚐到一小口而已！XD
這道螃蟹料理確實需要較長的製作時間，
但經過酥炸的三點蟹，佐上用蝦米、蒜蓉、蝦米、香茅、南薑等多種香料炒製的
南洋風味咖哩叻沙ｓａｕｃｅ，不論是香氣及口感都更具魅力！
小份的是１隻（大份２隻），但肉不少，友人覺得很值得，一人獨享一隻超過癮！
加購：草莓鮮蝦春捲＄２００
當初如果有看清楚這一份要價＄２００元，我可能會因此而放棄，
但就是因為急著點餐拍照就出手，我連考慮都沒有！XD
但好在不只賞心悅目而已，而且整個清爽好吃！
其實最重要的就是薄透的米紙中除了有滑嫩米麵、蝦子和新鮮草莓外，
多了越式泡菜及魚露來調味，這股酸甜滋味令人著迷！
所以縱使飽到凍抹條，後來我一個人嗑完一整份都可以！
當然，如果蝦子的脆彈口感可以再提昇，這一份肯定更完美！
主廚甜點-椰子雪酪佐紅豆紫米（依季節變化）
甜點我們選擇最後才上，好險服務生有問，有夠細心！
椰子雪酪帶點冰沙口感，搭配著紅豆紫米不甜不膩，我喜歡！
法越布蕾
法越布蕾最特別的是所附的越式咖啡，
淋上後讓布蕾口口散發咖啡香，苦甜交雜深具吸引力！
不過品嚐時只是常溫而已，個人覺得如果能有冰涼口感肯定會更加分！
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